Conserves lacto-fermentées

Un procédé de conserves lacto-fermentées aussi naturel que génial. Une simple macération de légumes dans une légère saumure combinée à quelques semaines d’attente et hop ! La fermentation transforme les glucides en acide lactique et évite aux aliments de se gâter. On se souvient alors des choux conservés par « tonton André » d’une saison sur l’autre et du goût inimitable que procure les légumes en conserves lacto-fermentées : acidulés et goûteux. Et de là, on comprend que notre quotidien est bourré de ce mode de conservation : vin, fromage, yaourts, sauce soja… Le vivant des légumes est maintenu et régénère notre flore… dans une ambiance éco-responsable : du bonheur quoi !